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Algumas lembranças não voltam quando abrimos um álbum de fotografias. Voltam quando sentimos um aroma, repetimos um gesto ou preparamos uma beb ida.

Da descoberta japonesa de 1908 à xícara de hoje — o que a ciência do sabor revela sobre o matcha

CARTAS DA CURADORIA

CARTAS DA CURADORAPor Romanna Remor

CARTAS DA CURADORAPor Romanna Remor

O artigo apresenta o Rooibos Espresso, uma inovação sul-africana trazida ao Brasil pela marca Red Espresso® em parceria com a 1401, que adapta o chá rooibos ao método de extração do café. Através de um corte de folha patenteado e desenvolvido especificamente para resistir à pressão de máquinas de espresso, prensa francesa ou cápsulas, o método entrega uma bebida mais encorpada, concentrada e com "crema", sem abrir mão das características originais da planta: zero cafeína por natureza e uma alta concentração de antioxidantes (como a aspalatina). Cultivado de forma sustentável e com certificações internacionais nas montanhas de Cederberg, o produto cria uma nova categoria de bebida que une o ritual e a textura do café aos benefícios do chá, oferecendo uma alternativa prática e versátil tanto para o consumidor final quanto para o mercado de food service.

Você sabia que espresso não é um tipo de café, mas sim um método? Descubra como a curadora Romanna Remor desvendou a história dessa extração italiana e como a marca 1401 está aplicando essa mesma lógica botânica a novas plantas vindas diretamente da África do Sul. Clique e surpreenda-se com essa nova experiência sensorial!

Uma filosofia é o que faz essa marca permanecer.

Alguns dos alimentos mais fascinantes do mundo têm algo em comum: eles não podem ser reproduzidos em qualquer lugar.

A adição de leite de vaca reduz a absorção dos antioxidantes (catequinas) presentes nos chás derivados da Camellia sinensis, como o Matcha, devido à interação com a proteína caseína — um impacto que pode ser minimizado ao optar por bebidas vegetais de aveia, amêndoa ou coco. Por outro lado, o Rooibos possui uma estrutura molecular antioxidante diferente (aspalatina) que quase não interage com o leite animal, preservando suas propriedades benéficas mesmo em preparações tradicionais. Combinando essa vantagem ao diferencial do Rooibos em pó da 1401, que promove o consumo integral da planta e é naturalmente livre de cafeína, a ciência comprova que é perfeitamente possível conciliar o ritual cremoso de um latte com o bem-estar, bastando alinhar a escolha dos ingredientes ao seu objetivo funcional.

O Rooibos, conhecido como "o arbusto vermelho", é uma planta extraordinária e profundamente ligada à cultura sul-africana, famosa por desafiar a lógica ao crescer naturalmente apenas nas montanhas de Cederberg, na África do Sul, devido a uma combinação única de solo, clima e altitude impossível de ser replicada em outro lugar do mundo. Consumido tradicionalmente por gerações de famílias locais desde a infância devido à sua suavidade e sabor naturalmente adocicado, este "chá" versátil destaca-se por combinar perfeitamente com leite — desenvolvendo notas cremosas de caramelo, mel e baunilha — e por expandir suas fronteiras hoje em infusões, lattes, culinária e misturas funcionais que a marca 1401 transforma em novas experiências além da xícara.

As conexões reais não se sustentam apenas por grandes gestos, mas pelas dimensões invisíveis do cotidiano. Neste texto, a especialista Raquel Magalhães reflete sobre o afeto e a longevidade das relações através dos rituais dos chás da 1401: o Matcha Cerimonial (ritual), o Matcha Barista (criação), a Erva-Mate (companhia), o Rooibos (aconchego), o Hojicha (conforto) e o Blue (transformação). Uma leitura sutil sobre como cada xícara carrega uma intenção que vai muito além do preparo.