CARTAS DA CURADORA
Por Romanna Remor
Há alguns dias, uma cliente me fez uma pergunta muito simples: “Posso preparar o Rooibos Espresso Cut no filtro Melitta?”
Minha resposta foi: pode. Mas, depois de responder, fiquei pensando que a pergunta que realmente importa é outra. O que muda quando mudamos a forma de preparar uma planta?
Foi justamente essa pergunta que me lembrou por que a Curadoria 1401 existe. Nós não acreditamos que exista apenas uma forma “certa” de experimentar um botânico. Assim como acontece com o vinho, o café ou o chá, cada método de preparo revela características diferentes da mesma planta. É como olhar para uma mesma paisagem em horários diferentes. Ela continua sendo a mesma. Mas nunca é exatamente igual.
Foi pensando nisso que nasceu o Rooibos Espresso Cut. Não para substituir a infusão tradicional. Nem para dizer que ela é melhor. Tampouco para ser um substituto do café. Mas para revelar uma experiência que antes não existia. Uma terceira experiência.
Espresso
Na máquina de espresso, o Rooibos mostra uma personalidade completamente diferente. A extração sob pressão entrega corpo, textura, intensidade e uma crema naturalmente dourada. É uma bebida encorpada, quase cremosa, com notas carameladas ainda mais presentes. Foi para esse método que o Espresso Cut foi cuidadosamente desenvolvido.
Prensa Francesa
Na prensa francesa, a experiência muda. A bebida continua intensa, mas ganha um perfil mais delicado. Mais textura. Mais equilíbrio. É um preparo que preserva bastante da personalidade do Espresso Cut, sem a pressão característica do espresso e sem a crema.
Filtro Melitta
Sim, você também pode preparar no filtro de papel. O resultado será diferente: a bebida ficará mais leve, mais limpa, sem crema. E com menor concentração. Mas continua sendo uma excelente forma de descobrir essa planta.
Se essa for a sua escolha, deixo uma sugestão: Use uma quantidade um pouco maior de Rooibos Espresso Cut do que utilizaria de café. Assim você obtém uma bebida mais concentrada e mais próxima da experiência que imaginada quando a Red Espresso(R) esse corte para o Rooibos. Depois, se desejar, acrescente leite. O resultado é surpreendentemente elegante.
Latte
Talvez seja a forma que mais me encanta. Leite quente ou frio, animal ou vegetal. O Rooibos traz notas naturalmente adocicadas, que lembram caramelo, baunilha e especiarias suaves. Uma bebida acolhedora, em cafeína, com uma marcante e delicada ao mesmo tempo. E uma cremosidade difícil de explicar. Só experimentando.
O que realmente estamos preparando?
Percebi que a pergunta da nossa cliente falava sobre um método. Mas a resposta fala sobre outra coisa: ela fala sobre repertório. Na Curadoria 1401, não queremos ensinar uma única maneira de preparar uma bebida. Queremos ampliar as possibilidades de experimentar plantas extraordinárias. Porque, quando mudamos o método, mudamos também a experiência. E talvez essa seja uma das coisas mais bonitas do universo dos chás e dos botânicos.
A planta continua sendo a mesma. Mas ela sempre encontra uma nova forma de nos surpreender.
Romanna Remor
Curadora da 1401 Chá