CARTAS DA CURADORA
Por Romanna Remor
Na última sexta e no sábado, levamos a 1401 Chá para a SouBio Experience, em Florianópolis. E voltamos para casa com muito mais do que algumas boas receitas, voltamos com perguntas, impressões, aromas na memória e uma constatação que talvez seja uma das coisas mais bonitas sobre trabalhar com chá: uma bebida pode ser o começo de uma conversa.
A SouBio Experience reúne marcas e pessoas que compartilham uma certa inquietação: consumir melhor, escolher com mais consciência, conhecer a origem das coisas e encontrar soluções que façam sentido para uma vida mais presente. Estávamos entre marcas que admiramos e com as quais compartilhamos parte dessa trajetória — a Cookoa, a Mahta, a Viva Regenera e tantas outras. Mas o que mais nos interessou estava do outro lado da bancada: as pessoas.
A descoberta começa quando alguém pergunta: “O que é isso?”
O Matcha japonês foi, naturalmente, um dos primeiros assuntos, algumas pessoas já conheciam, outras já tinham ouvido falar, mas nunca haviam experimentado. E percebemos algo interessante: para uma parcela do público, especialmente entre os visitantes mais maduros, o matcha ainda era uma descoberta.
Mas os verdadeiros acontecimentos começaram quando saímos do território conhecido, os botânicos em pó surpreenderam praticamente todo mundo. O Hojicha chamava atenção antes mesmo do primeiro gole, o aroma trazia notas que lembravam café e cacau. O Rooibos em pó, preparado como latte, produziu outra reação. Muita gente já conhecia e gostava de rooibos. Mas experimentá-lo nessa forma, cremoso e preparado com leite, parecia confirmar uma impressão que já tínhamos: há algo no rooibos que conquista com facilidade. E havia ainda quem chegasse dizendo: “Eu amo chimarrão.” Essas pessoas tinham uma reação particularmente interessante diante da Erva-mate tipo matcha, não era exatamente uma bebida desconhecida, mas trazia uma pequena surpresa para quem a conhecia apenas na cuia.
E talvez essa seja uma das formas mais interessantes de descobrir alguma coisa: não necessariamente encontrar algo completamente novo, mas perceber que aquilo que já conhecíamos pode ganhar outra expressão.
E então veio a mágica azul.
O Blue Matcha — a nossa Fada Azul — foi, provavelmente, o maior convite à curiosidade. No primeiro dia, fizemos uma infusão de capim-limão, no segundo, hortelã-pimenta. Depois acrescentávamos uma pequena quantidade do pó e a cor aparecia. Para quem gosta de bebidas cítricas, ainda havia uma segunda etapa: algumas gotas de limão e uma nova transformação visual.
Era impossível não olhar e, naturalmente, surgia a pergunta: “Mas como isso acontece?” Pronto, a conversa estava aberta.
Algumas descobertas que podem continuar na sua cozinha
Uma das coisas que mais gostamos em levar a 1401 para um evento é perceber que uma experiência que começa diante de uma bancada pode continuar muito depois que o evento termina. Por isso, trouxemos algumas das preparações que fizeram sucesso na SouBio Experience para você experimentar em casa. Não são receitas complicadas, são justamente o contrário: pequenas portas de entrada para descobrir uma bebida de outro jeito.
🕷 Hojicha Latte
O Hojicha tem um perfil naturalmente mais torrado, com notas que podem lembrar café e cacau. Prepare primeiro uma pequena base com 1 a 1,5 g de Hojicha e a água. Depois, acrescente o leite de aveia aquecido e misture com um mixer para incorporar bem.
Uma descoberta especialmente interessante para quem gosta do universo sensorial do café, mas quer experimentar algo que vem de outro lugar.
🧤 Rooibos Latte
O rooibos já tem um perfil naturalmente delicado e adocicado, com suas notas características. Faça primeiro a base com água quente e 1 a 1,5 g de Rooibos em pó. Depois, acrescente o leite de amêndoas aquecido, mais neutro, para deixá-lo aparecer, e misture. É simples e talvez seja justamente essa simplicidade que tenha conquistado tanta gente na feira.
🍌 Matcha + Banana Milk
Essa foi uma das parcerias mais bonitas que fizemos no evento, com a Banana Milk. A ideia é criar uma bebida em camadas. Prepare uma base mais concentrada de Matcha Barista com água. Num copo com bastante gelo, acrescente o Banana Milk e finalize com o Matcha concentrado. O resultado fica visualmente lindo e o sabor ganha uma dimensão completamente diferente.
Também fizemos a mesma preparação com Blue Matcha.
💙 Fada Azul com capim-limão ou hortelã-pimenta
Essa talvez seja a receita mais divertida para fazer com amigos. Prepare uma infusão de capim-limão ou hortelã-pimenta (esse último preparei com Deep Mint, da Organic India). Depois, acrescente uma pequena quantidade de Blue Matcha e misture. A cor já é parte da experiência.
Se quiser uma bebida mais cítrica, acrescente algumas gotas de limão e observe a transformação. É daquelas preparações que pedem uma segunda pessoa por perto simplesmente para dizer: “Olha isso.”
🌿 Erva-mate tipo Matcha com gengibre
Para quem já gosta de erva-mate, essa foi uma das preparações que mais surpreenderam. Misturamos de 1 a 1,5 g de Erva-mate tipo matcha com um pouco de água e uma pequena quantidade de gengibre em pó com mixer e depois acrescentamos o leite de aveia aquecido. Com Banana Milk, ficou ainda mais interessante.
E o chá também pode aproximar quem já conhece
Um dos momentos que mais gostamos foi perceber que não precisávamos apresentar tudo como novidade. Algumas pessoas já conheciam rooibos, outras já tinham uma relação afetiva com a erva-mate, outras já preparavam matcha em casa, e havia quem simplesmente estivesse curioso.
Isso nos lembrou de algo importante sobre curadoria: não se trata de dizer às pessoas o que elas devem gostar, mas de colocar boas possibilidades diante delas e deixar que cada uma faça a própria descoberta. Foi assim também com os chás da Organic India. O Immuno Guard, em especial, chamou atenção pelo seu perfil intenso e marcante. Mais uma vez, uma xícara foi suficiente para iniciar uma conversa.
Talvez seja isso que procuramos quando compartilhamos uma bebida
No fim, a SouBio Experience nos deixou uma impressão muito simples: as pessoas gostam de descobrir, de perguntar, de experimentar alguma coisa que ainda não conheciam, principalmente quando existe alguém do outro lado da mesa disposto a explicar, preparar e provar junto.
E talvez seja por isso que o chá atravessou tantos séculos e tantas culturas, não é apenas o que está dentro da xícara, mas também é o que acontece ao redor dela: uma conversa, uma receita, uma surpresa, um “prova isso”, “olha a cor” ou “tu já conhecias?” Ou simplesmente aquele momento em que duas pessoas experimentam a mesma coisa pela primeira vez.
Na 1401, é isso que queremos fazer quando trazemos uma nova bebida para a nossa Curadoria: não entregar uma resposta pronta, mas entregar uma possibilidade.
Porque algumas descobertas são melhores quando não ficam só com a gente. São melhores quando a gente prepara, serve e diz: “Experimenta.”
Romanna Remor
Curadora da 1401 Chá