Entenda como o terroir de Uji e a moagem em pedra definem a potência do seu ritual.
Se você já viu um Matcha com tom amarelado ou amarronzado, você não estava apenas olhando para uma cor diferente; você estava olhando para um produto sem potência biológica. No mundo da Camellia sinensis, a cor é o gráfico de performance do seu chá.
O Poder do Sombreamento: Criando a L-Teanina
A cor verde elétrica do Matcha da 1401 Chá não é estética, é química. Semanas antes da colheita em Uji, nossos parceiros cobrem as plantações. Esse sombreamento força a planta a produzir até 5x mais clorofila e, principalmente, L-Teanina.
É esse aminoácido que garante o foco linear sem a ansiedade do café. Um Matcha amarelado indica falta de sombreamento ou colheita tardia: o resultado é um chá rico em taninos (adstringência amarga) e pobre em benefícios cognitivos.
Por que Uji? O Terroir dos Campeões
A região de Uji possui um solo vulcânico riquíssimo e um microclima de névoas constantes. Essa combinação protege naturalmente as folhas do excesso de sol e fornece os nutrientes necessários para que a cor atinja esse nível de saturação. Em Uji, a planta "sofre" na medida certa para entregar o máximo de saúde.
Moagem em Pedra vs. Maquinário Industrial
Não basta cultivar bem, é preciso processar com respeito. Nossas folhas são moídas em moinhos de pedra tradicionais que giram lentamente.
- Moinho de Pedra: Processo frio que preserva as enzimas e antioxidantes.
- Máquinas Industriais: Geram calor por fricção, oxidando o chá instantaneamente e destruindo os benefícios antes mesmo de chegarem à sua xícara.
O Matcha amarelado é o sinal de um chá oxidado e "morto". O verde vibrante da 1401 é o sinal de um ativo biológico vivo.